שומנים במוצרי טבעול
השומן, אחד מאבות המזון (בנוסף לפחמימות ולחלבונים), הוא רכיב חיוני בתפריט בריא ומאוזן. אולם חשוב מאוד להקפיד על צריכה של שומן מהסוג הנכון ובכמות הנכונה. כל מוצרי טבעול מכילים שומנים איכותיים בכמות מבוקרת.
מוצרי טבעול:
מכילים שמן חמניות העשיר בחומצות שומן רב-בלתי-רוויות.
מכילים כמות נמוכה של שומן רווי
אינם מכילים שומן טראנס
אינם מכילים כולסטרול, למעט סדרת מעדני הירקות עם נגיעות הגבינה, המכילים כמות קטנה של כולסטרול שמקורו בגבינה.
מכילים כמות שומן מבוקרת.זאת, באמצעות טכנולוגיה ייחודית, המאפשרת שליטה ובקרה על כמות השומן הנספגת במוצרי טבעול יחסית לטיגון ביתי במהלכו כמות השומן הנספגת גדולה הרבה יותר. למעשה, מוצרי טבעול עוברים תהליך של טיגון מבוקר וקצר מאוד האורך כדקה בממוצע, ולאחריו השלמה באפייה. תהליך זה מקנה למוצרים את הפריכות והטעם האיכותי ומפחית את ספיגת השומן.
טבעול מציעה גם מגוון מוצרים המכילים כ-5% שומן בלבד ועד 100 קלוריות ליחידה, ומגוון של ארוחות מוכנות המכילות 3% שומן בלבד (ארוחת פסטה בולונז טחון מן הצומח, ארוחה בסגנון סצ'ואן וארוחת פסטה בירקות קלויים).
התועלות התזונתיות של השומנים
שומן הוא רכיב חיוני בתפריט בריא ומאוזן ויש לו תפקיד מפתח בבריאותנו, אולם חשוב מאוד להקפיד על צריכה של שומן מהסוג הנכון ובכמות הנכונה.
רצוי להמעיט בצריכת שומנים רוויים (הנמצאים, בין היתר, בנתחי בשר שמנים, בעור של העוף ובנקניקים שמנים) ולצרוך שומנים בלתי-רווים.
השומנים הבלתי-רוויים מתחלקים ל-2 קבוצות עיקריות. קבוצה אחת של שומנים חד-בלתי רוויים (הנמצאים, בין היתר, בשמן זית, בשמן קנולה, בשומשום, בשקדים, בבוטנים ובאגוזי פקאן) וקבוצה שנייה של שומנים רב-בלתי-רוויים (הנמצאים, בין היתר, בשמן חמניות, בשמן סויה, בשמן תירס, בשמן פשתן, בשמן דגים ובאגוזי מלך).
תפקידי השומן
השומן משמש במגוון רחב של תהליכים המתרחשים בגוף, וביניהם:
השומן משמש כחומר מוליך בתהליך העיכול והספיגה בגוף של ויטמינים מסוג A,D,E,K, ויטמינים מסיסי שומן החיוניים לתהליכים שונים ומגוונים בגוף. תפריט דל בשומן עלול להקשות על ספיגתם של הוויטמינים.
השומן הוא מאגר האנרגיה הגדול ביותר בגוף ולכן חיוני להישרדות. השומן מעכב את התרוקנות הקיבה ומאט את קצב ספיגת הסוכרים במעיים.
השומן חיוני לפעילות המוח לאורך כל שלבי החיים. שומן רב-בלתי-רווי הוא אחד ממרכיבי מעטפת מערכת העצבים והמוח. הוא חיוני להתפתחות תקינה של המוח בעובר בתקופת ההיריון ובתינוק בתקופת הינקות. שומן רב-בלתי-רווי חיוני גם לילדים ולנוער, שמוחם ומערכת העצבים שלהם עדיין בתהליכי גדילה והתפתחות. מלבד היותו מרכיב של מעטפת העצבים (מיאלין), השומן משתתף גם בבניית קרומי התאים, וביצירת כימיקלים מוחיים האחראים על הזיכרון.
בשמנים צמחיים מצויים חומרים טבעיים פעילים הנקראים פיטוסטרולים ופיטוכימיקלים, חומצות שומן חיוניות ורכיבי תזונה פעילים בעלי תועלות בריאותיות רבות. הפיטוסטרולים מפחיתים את ספיגת הכולסטרול מהמעיים לדם, והפיטוכימיקלים משמשים כמעכבי חמצון המונעים את חמצון השומנים בדם.
השומן חיוני לבריאות העור. אחד ממרכיבי דופן התא של עור הגוף הוא שומן רב-בלתי-רווי. מחסור בשומן רב-בלתי-רווי מגדיל את הסיכון למחלות עור, יובש וסדקים בעור, ומכער את מראה העור.
השומן משמש חומר מבודד ומונע אבדן חום מהגוף. השומן משמש כבולם זעזועים, מרפד איברים וכדי כך מגן עליהם מפני פגיעות פיזיות.
|